Welkom op
VASTE GROND
Wat krijg je als een KNO-arts, een fashion designer
en een IT consultant een restaurant openen?
Deze zomer is Vaste Grond terug. Een tijdelijk restaurant waar de chefs niet per se chef zijn. Hoe dan ook we geven ze grond om te experimenteren en uit te proberen.
Van businessanalist tot cidermaker, KNO-arts tot fashion-designer, van IT-consultant met drie kookboeken tot een jonge foodie die zijn culinaire stempel wil drukken samen met beginnende DJ’s.
Dat maakt hun gerechten niet alleen culinair interessant, maar ook persoonlijk en vol verhalen. Van Surinaamse fine dining tot Oma’s keuken, van zelfgemaakte cider tot Hollandse glorie.
Wanneer?
2 juli - 22 augustus
MEET
THE
CHEFS
JULI
-
-
-
Zelfgemaakte cider meets Hollandse glorie
-
VisMaal is een 6-gangenmenu waarin de Noordzee en de Indonesische keuken elkaar ontmoeten.
Jaap & Gaston combineren duurzame Nederlandse vis met de kruidige, aromatische smaken van Indonesië, en seizoensgebonden producten van lokale boeren en tuinders.
Drie avonden, één maaltijd, onvergetelijk gezelschap.
Wat krijg je?
6 gangen
65 euro
Je kunt op de avond zelf kiezen voor bijpassend wijnmenu -
Stef en Morrison brengen een ode aan oma’s keuken. Als neef en nicht zetten zij haar gouden formule voort: verfijnde amuses, een bijzonder voorgerecht en daarna de tafel vol met ‘happen’.
“We stonden altijd samen in haar keuken, met verse groenten uit haar moestuin, eetbare bloemen als finishing touch en een glas wijn in ons hand. We hopen haar gevoel van een gedeelde tafel en onze manier van koken met nog veel meer mensen te delen, net als oma het ons vroeger heeft geleerd. “
Wat krijg je?
5 gangen
65 euro
Je kunt op de avond zelf kiezen voor bijpassend wijnmenu/ Bob menu
AUGUSTUS
FAQ
-
Inloop vanaf 18.15.
Diner start om 19.00 -
Iedere chef bepaalt zelf de menuprijs. De prijs varieert van 45 euro voor 3 gangen tot 70 euro voor 5 gangen (exclusief drankjes).
-
VOGELFREI
Nijverheidsweg 6
3534AM Utrecht
VOGELFREI bevindt zich op het buitenterrein van de Havenloods. Check www.vogelfrei.nl/plattegrondBij mooi weer zitten we buiten, anders binnen.
-
Bij ons zit je aan lange gezamenlijke tafels met hopelijk veel onbekende mensen. Dat maakt de avond des te interessanter. Wil je bij je vrienden zitten dan kan dat. Soms is het een beetje passen en meten maar het lukt altijd.
-
We vragen je vooraf of er allergieën zijn waar we rekening mee moeten houden. Op locatie zijn we beperkt om last minute nog dingen aan te passen en bedenk wel dat we niet voor niets een verrassingsmenu serveren. Ben je een moeilijke eter? Dan past VASTE GROND misschien niet bij jou.
-
We vragen je vooraf of er allergieën zijn waar we rekening mee moeten houden. Dus hier kun je ook aangeven of je geen vlees of vis eet.
-
Nee, tenzij het aangegeven is bij de ticketbox. De meeste chefs bieden een bijpassend drankarrangement waar je op de avond zelf voor kunt kiezen. Daarnaast is er een open bar.
-
Het is net als bij een concert, de show stopt niet voor jou. We vragen je daarom op tijd te komen. Lukt het niet, kom dan binnen wanneer je kunt en geniet alsnog van de avond.
-
Nee. We doen niet aan liefdadigheid. Zie het als een mogelijkheid om iemand anders een onvergetelijke avond te bezorgen. -
Nee. Maar mensen willen via social media nog wel eens hun kaartje kwijt. Succes!
OVER
VASTE
GROND
“We merkten dat veel mensen stiekem dromen van een pop-up restaurant, maar vastlopen op geld, risico of organisatie,” zegt initiatiefnemer Joris Roovers.
“Dus dachten we: wat als wij gewoon een compleet ingericht restaurant klaarzetten en iemand alleen nog maar hoeft te koken?
We plaatsten een berichtje op Instagram, en die ontplofte. Blijkbaar is er een enorme behoefte. Tegelijkertijd is dit ook één groot experiment. Wij weten ook niet precies wat er gaat gebeuren. Dat maakt het spannend. En echt.”
Vaste Grond is geen klassiek restaurant
Het is een plek waar je mag falen en verrassen, op je bord én daarbuiten. Vaste Grond is bedoeld om dingen uit te proberen.
Voor (amateur) koks die ooit een eigen restaurant willen openen, of juist ervaren chefs die juist iets nieuws willen doen buiten hun eigen restaurant.