Welkom op
VASTE GROND
VASTE GROND komt terug. Van 2 juli t/m 22 augustus toveren we VOGELFREI weer om tot een uniek popup restaurant waar de chefs niet per se chef zijn.
Ben jij op zoek naar een plek om jouw nieuwe restaurantconcept uit te proberen?
Kriebelt de innerlijke kok in jou, maar durfde je dat nooit eerder op grote(re) schaal uit te proberen?
Of ben je al chef ergens, maar wil je iets nieuws uitproberen?
Meld je dan vóór 23 april aan voor ons popup restaurant.
HOE WERKT HET?
Het idee is simpel
Wij zorgen voor de basis, jij voor de invulling. Voor 3 avonden (donderdag, vrijdag, zaterdag) in één week ben jij eigenaar van ons popup restaurant, zonder daarvoor eerst enorme investeringen of leningen aan te gaan.
Wat regelt VOGELFREI?
Alle faciliteiten om een restaurant voor 60 gasten te kunnen runnen, zoals:
operationele keuken
bar
tafels, stoelen, linnen, servies
schoonmaak
kassaysteem
ticketsysteem
bijzondere plek met heel veel ruimte zowel binnen als buiten
gastheer / gastvrouw die je wegwijs maakt, afrekent, etc…
Wij zorgen ervoor dat je soort van morgen open kunt.
Je hoeft er alleen nog maar je eigen saus aan toe te voegen: je eigen menu, stijl en smaak.
WANNEER
IS HET?
VASTE GROND is van donderdag t/m zaterdag open. Wil je meer dan drie dagen restaurantje spelen? Dan kan dat altijd in overleg.
JULI
Week 1 2,3,4
Week 2 10,11,12 (Let op : vrijdag, zaterdag, zondag)
Week 3 16,17,18
Week 4 23,24,25
Week 5 30,31,1
AUGUSTUS
Week 6 6,7,8
Week 7 13,14,15
Week 8 20,21,22
WAT KOST DAT DAN?
Je betaalt 40% afdracht over de totale omzet. Met daarbij een minimaal bedrag van €1000 euro per dag zodat we alle basiskosten kunnen dekken. Je bepaalt dus zelf de menu/ drankprijs en het aantal gasten.
Klik hier voor een voorbeeldsommetje met 50 gasten voor een menuprijs van 50 euro p.p.
WAT GEBEURT
ER NA MIJN AANMELDING?
Goeie vraag. Hierbij de planning:
23 april
deadline aanmelding27 april - 1 mei
Na een eerste selectie plannen we een belafspraak in om meer over je plannen te horen. Ben je het niet geworden in de 1e ronde, hoor je het ook deze week.6 mei
Definitieve keuze chefs 202611 mei
Chefs meeting + rondleiding keuken etc.18 mei
kaartverkoop online2 juli
Showtime
ANTWOORD OP DE MEEST GESTELDE VRAGEN
-
VOGELFREI
Nijverheidsweg 6
3534AM Utrecht
VOGELFREI bevindt zich op het buitenterrein van de Havenloods. Check www.vogelfrei.nl/plattegrondBij mooi weer zitten we buiten, anders binnen.
-
Inloop vanaf 18.15.
Diner start om 19.00 -
Bij VASTE GROND zit je aan lange gezamenlijke tafels met hopelijk veel onbekende mensen. Dat maakt de avond des te interessanter.
-
Personeel regel je in principe zelf. Wij kunnen je natuurlijk ook helpen met handjes in keuken + bediening, maar daar rekenen we extra kosten voor.
-
Inkoop doe je zelf, omdat iedereen vaak zijn/haar eigen leverancier wil hebben. Mocht het handig zijn, kun je natuurlijk altijd gebruik maken van onze groothandels waar we mee samenwerken.
-
Up to you. Wij zorgen sowieso voor een standaardbar met fris, enkele bieren en wijn. Maar je mag ook zelf pairing doen of wijnarragement.
-
Zoals gezegd alles wat je nodig hebt in de basis. Wil je speciale dingen, dan moet je dat zelf regelen. Je krijgt van ons een inventarislijst met spullen en natuurlijk een rondleiding in de keuken.
-
Oldskool emaille witte borden. in meerdere soorten en maten.
-
De dag voor het diner. En natuurlijk iedere dag van het diner, zo vroeg als je wilt.
OVER
VASTE
GROND
“We merkten dat veel mensen stiekem dromen van een pop-up restaurant, maar vastlopen op geld, risico of organisatie,” zegt initiatiefnemer Joris Roovers.
“Dus dachten we: wat als wij gewoon een compleet ingericht restaurant klaarzetten en iemand alleen nog maar hoeft te koken?
We plaatsten een berichtje op Instagram, en die ontplofte. Blijkbaar is er een enorme behoefte. Tegelijkertijd is dit ook één groot experiment. Wij weten ook niet precies wat er gaat gebeuren. Dat maakt het spannend. En echt.”
Vaste Grond is geen klassiek restaurant
Het is een plek waar je mag falen en verrassen, op je bord én daarbuiten. Vaste Grond is bedoeld om dingen uit te proberen.
Voor (amateur) koks die ooit een eigen restaurant willen openen, of juist ervaren chefs die juist iets nieuws willen doen buiten hun eigen restaurant.
